МЕНЮ

Производство

«Единая сеть питания» - современный комплекс по производству готового питания и полуфабрикатов. Является частью многопрофильного холдинга RBE Group.

Расположен под Санкт-Петербургом в поселке Металлострой. «Единая сеть питания» - первый российский высокотехнологический комплекс по производству готового питания в промышленных масштабах. Комбинат питания введен в строй в 2010 году и является наиболее современным предприятием по производству питания в РФ. Общая площадь – 17.348 кв. м, производственных и технических помещений – 11.068 кв. м. Численность производственного персонала - 300 чел. Выпускается широкий ассортимент готовых блюд и полуфабрикатов. Возможна любая упаковка - индивидуальные и групповые касалетки, пищевые пакеты, балки (0,25 – 4 кг).

Производственный комплекс, оснащенный современным высокотехнологичным оборудованием в сфере общественного питания, будут являться самыми современными в течение, как минимум, ближайших 10 лет. Внедренные и применяемые технологии на производстве:

  • LLFF (Long Life Fresh Food) — «долгая жизнь свежей пищи», технология позволяет сохранить пищевую ценность продукта, оставляя его свежим в течении длительного промежутка времени. При соблюдении определенных условий хранения срок годности продукта может быть увеличен до 30 дней;
  • Cook & Chill — «приготовил и охладил». Использование передовых инструментов и оборудования, таких как: вакуумный или барьерный пакет, вакуумный аппарат, пароконвекционный шкаф, пищеварочные котлы различной емкости и системы интенсивного охлаждения воздушного типа (чиллер), позволяют соответствовать жестким санитарно-гигиеническим требованиям и высоким стандартам безопасности НАССР;
  • ESL (Extended Shelf Life) — «увеличенный срок хранения». Процесс в котором упаковка скоропортящихся продуктов питания происходит в среде инертных пищевых газов криогенной очистки высочайшей степени , что в свою очередь обеспечивает подавление микробиологического роста аэробных и анаэробных патогенных микроорганизмов.

Производственная мощность - 20 000 рационов в сутки.

Деятельность производственного комплекса основана на международной Системе управления безопасностью пищевых продуктов (Hazard Analysis and Critical Control Points), которая обеспечивает контроль санитарии и безопасности на всех этапах производства пищевых продуктов, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции.

Комплексный подход к вопросам санитарии и безопасности включает в себя:

  • использование технологий и оборудования, минимизирующих контакт человека с сырьем и продукцией на всех этапах производства;
  • высокий уровень автоматизации производственного процесса и обслуживания оборудования и помещений;
  • использование технологических решений в области обеспечения личной гигиены, исключающих необходимость дополнительного контроля за персоналом (санитарные шлюзы);
  • контроль за соблюдением персоналом условий санитарии и гигиены.